Từng chiếc nem lụi bọc sả, mượt ngọt cuộn với rau xanh sống, quả chuối xanh chấm nước mắm chua ngọt tạo cho một bản hòa tấu hấp dẫn.
Bạn đang xem: Cách làm món chả lụi
Gia vị: Dầu hào, mắm, phân tử nêm, hạt tiêu, đường, mật ong, hạt tiêu, bột hành, bột tỏi (hoặc sử dụng củ hành, tỏi), dầu điều, bột ớt
Chọn phần thịt thăn nạc vai có lẫn mỡ (để không xẩy ra khô) đem xay. Tôm tươi tách bóc vỏ, băm nhuyễn, tôm hỗ trợ cho món nem ngọt thơm hơn.
Sả rửa sạch, bỏ vỏ già mặt ngoài, giảm ngắn bớt, dùng dao đập dập nhẹ đầu củ cho ra tinh dầu để khi nướng thấm vào vào nem lụi vừa thơm vừa ngon hơn.
Cho giò sống, thịt xay, tôm băm nhỏ tuổi vào âu lớnthêm bột hành, bột tỏi (hoặc dùng củ hành, tỏi giã nhuyễn, nuốm nước cốt), 2 thìa canh dầu hào, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu color điều, 2 thìa súp bột năng, 2 thìa coffe bột ớt hàn quốc (tùy chọn), 2 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cafe hạt tiêu. Trộn với quết đông đảo đến khi các thành phần hỗn hợp quyện dẻo, bọc màng bọc thực phẩm để phòng mát tủ rét 2 - 3h cho thấm gia vị và các thành phần hỗn hợp se dẻo hơn.
Sau khi ướp, quẹt chút dầu ăn uống lên bao tay tay, múc một lượng hỗn hợp thịt vừa bắt buộc bọc quấn vào đầu nơi bắt đầu cây sả. Làm lần lượt cho tới hết.
Nướng nem lụi bởi than hoa là ngon nhất. Nếu nướng lò, bạn cho nem lên vỉ nướng (bên dưới đặt khay nước để khi nướng nem tan mỡ không biến thành cháy). Nướng sống 180 độ trong 15 phút, mang ra quết hỗn hợp (gồm 1 thìa bột canh mật ong, 1 thìa súp dầu hào, 1 thìa súp dầu điều) để nem láng đẹp cùng thơm ngon, không biến thành khô. Thường xuyên nướng thêm 15 - 20 phút là nem chín.
Xem thêm: Cách Dán Gáy Sách Thủ Công Có Còn Tồn Tại, Cách Dán Gáy Sách Thủ Công
Trình bày nem lụi thuộc rau sống, khế chua, chuối xanh, dưa chuột, dứa... Khi ăn, để bánh tráng lên khía cạnh phẳng rồi đến rau sống, nem lụi, rau, bún rối cùng cuốn lại, chấm cùng nước đôi mắt tỏi ớt chua ngọt vô cùng ngon.
Chú ý:
Vì giò sinh sống vốn mặn rồi nên bạn chỉ nêm nếm lượng nhỏ tuổi mắm để không xẩy ra mặn, và khi nạp năng lượng cuốn cùng chấm nước mắm nam ngư chua ngọt nữa.
Nên thêm mỡ, dầu nạp năng lượng (hoặc dầu điều) nhằm nem nướng không xẩy ra khô.
Dùng sả đập dập gốc để quấn bọc nem là ngon nhất vì chưng tinh dầu sả máu ra có tác dụng nem lụi thơm và ngon hơn. Nếu không tồn tại bạn cần sử dụng mía hoặc que xiên.
Nếu tất cả thời gian, bạn làm nước lèo từ gan chấm sẽ làm cho món ăn đậm chất Huế hơn. Biện pháp làm: sử dụng 100 gr thịt lợn xay; 100 gr gan lợn hoặc gan con kê rửa sạch, cắt miếng, ngâm trong sữa tươi nửa tiếng để khử tanh, trụng sơ nước sôi rồi băm nát hoặc xay nhỏ. Phi thơm hành tỏi, mang lại gan, giết mổ xay vào xào săn, nêm và nếm theo khẩu vị. Thêm một bát bé nước nấu nhỏ tuổi lửa tính đến khi giết mềm, pha chút bột năng với nước rồi bỏ vô khuấy số đông cho sánh lại. Tắt bếp, thêm lạc cùng vừng rang, ớt bột nhỏ (tùy khẩu vị) vào khuấy rất nhiều là được.
